moderne ambiance en een drang naar perfectie,
We hadden al te lang verzuimd een bezoek te brengen aan restaurant
Le Bon Apart in Gorinchem. En aangezien we eindelijk is de tijd hebben, kan dit direct worden rechtgezet. Van die beslissing hebben we zeker geen spijt
gekregen.
Meteen al bij binnenkomst van het restaurant ,die gelegen is
langs de mooie haven van de stad Gorinchem ,voelt de setting bijzonder prettig
aan. Geen onnodige afleiding, maar comfortabel en modern meubilair in een
stijlvolle omgeving, met rustgevend uitzicht en een passende muzikale
omlijsting.
het diner
Een menu, bestaande uit twee gangen, wordt gekozen van een
aantrekkelijke kaart waarbij het gebruik van biologische, streek en seizoensgebonden
ingrediënten centraal staat.
Als voorgerecht krijg ik een mooie carpaccio met
truffelmayonaise, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. De carpaccio is alles wat
je van een goede carpaccio kan verwachten: precies in de goede dikte gesneden
en de truffelmayonaise geven het gerecht een verrassende romige twist. De
opmaak van het bord kan ik, net zoals dat van de gerechten van allen anderen in
mijn gezelschap, prijzen.
Maar dan, gegrilde dorade. Het pièce signature. Nog
sidderend in de pan aan tafel getoond, enkele minuten later overgebracht naar
het bord. Een boterzachte structuur, door de perfecte garing, het garnituur
bestaande uit bieten, risotto rijst en rucola, aangevuld met een prachtige
sinaasappel beure blanc. Dat is nog niet het hele verhaal, want ook nu weer is
er te zien dat er duidelijk tijd is besteed aan de prachtig opmaak van het
bord. Het geheel toont netjes en eigentijds. Waardering alom. Wat een manier om
een diner af te sluiten.
conclusie
Doordat dit ,na mijn bezoek, naar mijn mening een van de
sfeervolste restaurants is in de omgeving, spreekt het boekdelen dat men Le Bon
Apart omarmt als een tweede thuis. Dat komt ongetwijfeld door de wijze waarop
de eigenaar zijn bedrijf uitdraagt. Met goed eten , en een mindset waarbij
aandacht voor de gast onmiskenbaar voorop staat. En hij heeft een troefkaart om
uit te spelen, namelijk de goede, attente bediening en de prachtige ligging van
de brasserie aan de haven , die een belangrijke bijdrage levert aan de
ontspannen, Bourgondische sfeer die sowieso al aanwezig is.
Le Bon Apart is geen
restaurant met baanbrekende culinaire innovaties, maar levert gerechten met originele eigen
twisten vanuit een klassieke basis. De bereidingen en presentaties vertonen een
delicate touch en een drang naar precisie. Kenmerk van een chef die zijn
capaciteiten kent, maar altijd zal blijven streven naar nog meer. De
geweldig bereide gerechten , gecombineerd met een hoge mate van professionaliteit,
zorgen ervoor dat u zeker weet dat u niet teleurgesteld zult worden en u met
een goed gevoel naar huis gaat. Het enthousiasme en de hartelijkheid van de zwarte
brigade en een menu kaart om van te watertanden maken het plaatje bij Le Bon
Apart compleet. Het restaurant staat zijn mannetje en doet niet onder voor de
moordende concurrentie. Ik zal zeker nog een keer terug komen.
En vanwege al die constateringen beoordeel ik Le Bon Apart met
een welverdiende 9.
